Un estudio realizado por la empresa de investigación GFK y supervisado por Tomás Camarero Arribas muestra las últimas tendencia en el consumo de alimentos ecológicos. Algunas conclusiones son que cada día son menos jóvenes y que desaparece la diferencia entre sexos. La preocupación por la salud personal y familiar figura como la principal motivación para consumir “eco”.

OBJETIVOS
En el año 2011 GfK realizó una investigación cuantitativa para el Ministerio de Medio Ambiente con el principal objetivo de conocer la tipología y perfil sociodemográfico del consumidor de alimentos ecológicos en España.
En el año 2014 se ha desarrollado de nuevo la investigación siguiendo la misma metodología de cara a conseguir los siguientes objetivos principales:
-Conocer el grado de conocimiento sobre productos ecológicos y su nivel consumo, tanto en la actualidad como en comparación con el año 2011 
-Caracterizar y comparar con la obtenida en 2011 la tipología, perfil sociodemográfico y geográfico de los consumidores de productos ecológicos 
-Determinar los principales motivos y barreras en el consumo de productos ecológicos 
-Determinar el peso, caracterización y evolución de las tipologías de consumidores según los distintos estilos de vida y actitudes hacia lo ecológico y salud.

CONCLUSIONES

De este estudio se pueden extraer algunas conclusiones
-Los consumidores de productos ecológicos son menos jóvenes y con una proporción más parecida entre hombres y mujeres que desde 2011. Sobre todo, aparece destacado el grupo de 45 a 54 años.
-Se distribuyen por toda la geografía, sin diferencias significativas por zona o hábitat. En 2011 el peso del Noreste era relevante pero en la actualidad el nivel de consumo es similar a otras zonas.
-La mayoría de los consumidores son de clase media o media-alta.
-El nivel de formación y de actividad de los consumidores es similar al conjunto de la población. En 2011 era algo superior el nivel de estudios y el peso de la población ocupada
-En cuanto a la composición del hogar, la distribución es bastante similar al total de la población. Es destacable, no obstante, que muchos de los consumidores de productos ecológicos son familias con hijos.

OTROS DATOS SIGNIFICATIVOS

-Como en 2011 prefieren consumir productos próximos a su entorno y de comercio justo, sin dar relevancia a las marcas
-Son personas comprometidas con la sostenibilidad y el medio ambiente, aunque algo menos que en 2011
-Son consumidores bien informados, que leen las etiquetas de los productos que compran y saben identificar el auténtico producto ecológico.
-La frecuencia media de consumo de productos ecológicos es de más de 2 veces por semana. Ha aumentado el porcentaje de los que lo consumen prácticamente a diario. La salud personal y familiar es la principal motivación para el consumo de alimentos ecológicos.
-Los vegetales y la fruta son los productos ecológicos más consumidos. Ha aumentado significativamente el consumo de vegetales y verduras frescas entre los consumidores de ecológicos.
-Fruta y verdura son también los alimentos ecológicos por los que la mayoría inician el consumo de este tipo de productos.
-Apenas se han producido cambios en los principales motivos para consumir productos ecológicos respecto a hace 3 años: por salud, como ya hemos señalado, así como por la calidad superior de estos alimentos (calidad organoléptica) y su crecimiento sin pesticidas o químicos.
-El consumidor de alimentos ecológicos, lleva una media de más de 8 años consumiendo este tipo de productos, en 2011 era de 6 años.

Consultar Estudio

Los estudios independientes certifican que los alimentos ecológicos son más nutritivos y de más calidad. Sin embargo, la gran industria alimentaria intenta contrarrestar estas informaciones. A pesar de ello no cesan de aparecer nuevos estudios que aportan más información, independiente y fidedigna, sobre las innumerables virtudes de los alimentos “bio”.

Ahora, otro estudio demuestra la mayor calidad de los alimentos ecológicos. El título ya nos da las claves: “Más antioxidantes y menores concentraciones de cadmio y una menor incidencia de residuos de plaguicidas en los cultivos ecológicos: una revisión sistemática de la literatura y metaanálisis”. Este es el título del estudio científico llevado a cabo por investigadores de diferentes países europeos y Estados Unidos y liderado por la Universidad de Newcastle en Inglaterra. Sus conclusiones son muy significativas.

Podríamos resumir el citado análisis más o menos así… La demanda de alimentos orgánicos está impulsada en parte por la percepción de los consumidores de que son más nutritivos. Sin embargo, algunas opiniones científicas, en buena medida a sueldo de la gran industria alimentaria y sus lobbies asociados, quiere crear confusión al respecto y no cesa de lanzar informaciones a la opinión pública sobre si existen diferencias nutricionales significativas entre los alimentos orgánicos y los no orgánicos.

CLARO QUE HAY DIFERENCIAS

Algunos “pseudoestudios” recientes han concluido que no hay diferencias. No vamos a detenernos en esos estu- dios pagados por las grandes firmas agroalimentarias para verificar las hipótesis que a ellos les interesa que se verifiquen. Pero en el presente estudio, el de la Universidad de Newscastle, se realizó un metaanálisis basado en 343 publicaciones revisadas que “indican diferencias estadísticamente significativas en la composición entre alimentos ecológicos y no ecológicos”. Lo más importante es que se encontraron concentraciones de una gama de antioxidantes tales como los polifenoles sustancialmente más altas en alimentos ecológicos: ácidos fenólicos (112%), flavanonas (612%), estilbenos (28%), flavonas (26%), flavonoles (50%) y antocianinas (51%) respectivamente. Muchos de estos compuestos han sido previamente relacionados con un menor riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades neurodegenerativas, problemas cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, en la intervención dietética y estudios epidemiológicos.

NO ES LO MISMO

¿Cómo vamos a considerar que es lo mismo un tomate saturado de pesticidas, cosechado en tiempo record, que un tomate completamente orgánico cultivado según los ritmos naturales? Es de locos pensar que pueden ser lo mismo, ni desde el punto de vista nutricional ni desde el punto de vista organoléptico. Pongamos el caso de un huevo. ¿Puede ser lo mismo un huevo de una gallina ponedora que vive hacinada con otras congéneres en una granja industrial, en condiciones “infraanimales”, recibiendo por alimentación productos tóxicos cargados de antibióticos (para que no enferme en esas condiciones)… que un huevo de gallinas felices que viven libres y que comen productos sanos y orgánicos en un espacio saludable y natural? La industria agroalimentaria trabaja incansablemente para convencer a la población de que no pasa nada, de que todo es lo mismo, de que no hay diferencias… Pero hasta el más tonto se da cuenta de cómo sabe un tomate de huerto ecológico y cómo sabe uno procedente de un invernadero industrial? Y no hace falta ser catedrático en Medicina para comprobar que la ingesta de alimentos ecológicos conlleva un equilibrio de la salud más estable y un sistema inmunitario más fuerte.

LOS PLAGUICIDAS

Además, “la frecuencia de aparición de residuos de plaguicidas se encontró que era cuatro veces mayor en los cultivos convencionales, que también contenían concentraciones significativamente más altas de cadmio… que es un metal tóxico”. ¿Cómo va a ser, por lo tanto, igual de sana… una manzana que tiene cuatro veces más pesticidas que una manzana mucho más sana? ¿Y quién se come la manzana? Seamos serios: Si usted tiene esta información, ¿qué manzana preferiría, la que está saturada de plaguicidas o la que está limpia? También se detectaron diferencias significativas de otros compuestos (por ejemplo, minerales y vitaminas). Hay evidencias de que las concentraciones de antioxidantes más altas y menores concentraciones de cadmio están vinculados a las prácticas agronómicas específicas de la agricultura ecológica (por ejemplo, la no utilización de nitrógeno mineral y fertilizantes). 

Fuente: BioCultura